DSTU 4497:2005 «Miel natural» (norma ucraniana)

DSTU 4497:2005 «Miel natural. Especificaciones técnicas» es la norma nacional ucraniana para la miel. Abarca la miel natural de flores y la miel de flores con una parte de melada, y define la miel como la sustancia dulce natural que las abejas elaboran a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de insectos y dejan madurar en los panales.

La norma fue aprobada por la orden n.º 379 del Comité Estatal de Ucrania para las Normas de Consumo, de 28 de diciembre de 2005, y se aplica desde el 1 de enero de 2007; la elaboró el Instituto de Apicultura P. I. Prokopóvich. El catálogo Budstandart la marca como vigente. Sus apartados tratan requisitos técnicos, envasado, etiquetado, seguridad, reglas de recepción, transporte y almacenamiento. Los métodos de control incluyen análisis polínico y la determinación de agua, azúcares reductores y sacarosa, índice de diastasa, HMF, acidez, prolina y conductividad eléctrica, además de una reacción cualitativa de melada.

Por qué te importa: la norma fija la lista de parámetros con los que un laboratorio en Ucrania evalúa la miel: agua, azúcares, diastasa, HMF, acidez, prolina, conductividad y polen. Para la miel del mercado de la UE, los mismos grupos de parámetros (agua, azúcares, diastasa, HMF, acidez, conductividad) los fija la directiva 2001/110/CE.