DSTU 4497:2005 «Miele naturale» (norma ucraina)

DSTU 4497:2005 «Miele naturale. Specifiche tecniche» è lo standard nazionale ucraino per il miele. Riguarda il miele naturale di fiori e il miele di fiori con una quota di melata, e definisce il miele come la sostanza dolce naturale che le api producono dal nettare dei fiori o da secrezioni di parti vive delle piante o di insetti e lasciano maturare nei favi.

Lo standard è stato approvato con l'ordine n. 379 del Comitato statale ucraino per gli standard di consumo del 28 dicembre 2005 ed è in vigore dal 1° gennaio 2007; lo ha elaborato l'Istituto di apicoltura P. I. Prokopovyč. Il catalogo Budstandart lo indica come vigente. Le sezioni trattano requisiti tecnici, imballaggio, etichettatura, sicurezza, regole di accettazione, trasporto e conservazione. I metodi di controllo comprendono l'analisi pollinica e la determinazione di acqua, zuccheri riduttori e saccarosio, indice diastasico, HMF, acidità, prolina e conducibilità elettrica, oltre a una reazione qualitativa della melata.

Perché ti riguarda: lo standard fissa l'elenco dei parametri con cui un laboratorio in Ucraina valuta il miele: acqua, zuccheri, diastasi, HMF, acidità, prolina, conducibilità e polline. Per il miele sul mercato UE gli stessi gruppi di parametri (acqua, zuccheri, diastasi, HMF, acidità, conducibilità) sono fissati dalla direttiva 2001/110/CE.