DSTU 4497:2005 « Miel naturel » (norme ukrainienne)

DSTU 4497:2005 « Miel naturel. Spécifications techniques » est la norme nationale ukrainienne pour le miel. Elle couvre le miel naturel de fleurs et le miel de fleurs avec une part de miellat, et définit le miel comme la substance sucrée naturelle que les abeilles produisent à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions de parties vivantes de plantes ou d'insectes et laissent mûrir dans les rayons.

La norme a été approuvée par l'arrêté n° 379 du Comité d'État ukrainien des normes de consommation du 28 décembre 2005 et s'applique depuis le 1er janvier 2007 ; elle a été élaborée par l'Institut d'apiculture P. I. Prokopovytch. Le catalogue Budstandart la signale comme en vigueur. Ses sections traitent des exigences techniques, de l'emballage, de l'étiquetage, de la sécurité, des règles de réception, du transport et du stockage. Les méthodes de contrôle comprennent l'analyse pollinique et la détermination de l'eau, des sucres réducteurs et du saccharose, de l'indice de diastase, de l'HMF, de l'acidité, de la proline et de la conductivité électrique, plus une réaction qualitative du miellat.

Pourquoi c'est important pour vous : la norme fixe la liste des paramètres sur lesquels un laboratoire ukrainien juge le miel : eau, sucres, diastase, HMF, acidité, proline, conductivité et pollen. Pour le miel du marché de l'UE, les mêmes groupes de paramètres (eau, sucres, diastase, HMF, acidité, conductivité) sont fixés par la directive 2001/110/CE.