Енидже Ихламур Балы (Yenice Ihlamur Balı)

Енидже Ихламур Балы (Yenice Ihlamur Balı) — липовый мёд с защищённым наименованием места происхождения ЕС (PDO) из района Енидже провинции Карабюк на западе Чёрноморского региона Турции. Его делают из нектара липы войлочной (Tilia tomentosa) и кавказской (Tilia rubra subsp. caucasica); это монофлорный мёд с малой долей пыльцы липы.

В пыльце должна быть липа и не менее двух из семи таксонов: бузина, ломонос, держи-дерево, вереск, ежевика, боярышник, шиповник; всего выявлена пыльца 86 растений. Цвет — от жёлтого до янтарного, мёд текучий, без горечи, кристаллизуется частично и медленно, мелкими мягкими зёрнами. Запах цветков липы хорошо чувствуется при открытии улья. Вода — до 20 %, глюкоза и фруктоза — от 60 г/100 г, сахароза — до 4 г, ГМФ — до 18 мг/кг, диастаза — от 8, пролин — от 300 мг/кг.

Леса занимают 87 % района, растёт 312 таксонов растений, 51 из них эндемичны. Пересечённый рельеф сдержал рост поселений и промышленности, поэтому липы разрослись на больших площадях и дают пчёлам нектар. Климат переходный между черноморским и континентальным, влажный, с туманами. Все этапы производства проходят в районе.

Почему это важно для вас: это липовый мёд с чётким пыльцевым профилем; логотип на упаковке и название Yenice Ihlamur Balı подтверждают происхождение.