Yenice Ihlamur Balı

El Yenice Ihlamur Balı es miel de tilo con denominación de origen protegida de la UE (DOP) del distrito de Yenice, en la provincia de Karabük, en el oeste de la región del mar Negro, Türkiye. Se elabora con néctar de tilo plateado (Tilia tomentosa) y de tilo del Cáucaso (Tilia rubra subsp. caucasica); es una miel monofloral con baja representación de polen de tilo.

El polen debe contener tilo y al menos dos de siete taxones: saúco, clemátide, espina de Cristo, brezo, zarza, majuelo y rosal; se ha identificado polen de 86 plantas. El color va del amarillo al ámbar; la miel es fluida, sin amargor, y cristaliza parcial y lentamente en granos finos y blandos. El aroma de flor de tilo se percibe claramente al abrir la colmena. Agua hasta 20 %, glucosa y fructosa al menos 60 g/100 g, sacarosa hasta 4 g, HMF hasta 18 mg/kg, diastasa al menos 8 y prolina al menos 300 mg/kg.

El bosque cubre el 87 % del distrito, con 312 taxones vegetales, 51 endémicos. El terreno abrupto ha limitado poblaciones e industria, así que los tilos se extienden y dan néctar a las abejas. El clima es de transición entre el del mar Negro y el continental, húmedo y con niebla. Todas las fases de producción se hacen en el distrito.

Por qué te importa: es una miel de tilo con un perfil polínico claro; el logotipo del envase y el nombre Yenice Ihlamur Balı confirman el origen.