Yenice Ihlamur Balı

O Yenice Ihlamur Balı é mel de tília com denominação de origem protegida da UE (DOP) do distrito de Yenice, na província de Karabük, no oeste da região do Mar Negro, Türkiye. Faz-se com néctar de tília-prateada (Tilia tomentosa) e de tília-do-cáucaso (Tilia rubra subsp. caucasica); é um mel monofloral com baixa representação de pólen de tília.

O pólen tem de conter tília e pelo menos dois de sete taxa: sabugueiro, clematite, espinheiro-de-cristo, urze, silva, pilriteiro e roseira; foi identificado pólen de 86 plantas. A cor vai do amarelo ao âmbar; o mel é fluido, sem amargor, e cristaliza parcial e lentamente em grãos finos e macios. O aroma de flor de tília sente-se bem ao abrir a colmeia. Água até 20 %, glicose e frutose pelo menos 60 g/100 g, sacarose até 4 g, HMF até 18 mg/kg, diástase pelo menos 8 e prolina pelo menos 300 mg/kg.

A floresta cobre 87 % do distrito, com 312 taxa vegetais, 51 endémicos. O terreno acidentado limitou povoações e indústria, por isso as tílias espalharam-se e dão néctar às abelhas. O clima é de transição entre o do Mar Negro e o continental, húmido e com nevoeiro. Todas as fases de produção decorrem no distrito.

Porque é que isto lhe interessa: é um mel de tília com perfil polínico nítido; o logótipo na embalagem e o nome Yenice Ihlamur Balı confirmam a origem.