Yenice Ihlamur Balı

Le Yenice Ihlamur Balı est un miel de tilleul sous appellation d'origine protégée (AOP) du district de Yenice, dans la province de Karabük, à l'ouest de la région de la mer Noire, en Türkiye. Il est fait du nectar du tilleul argenté (Tilia tomentosa) et du tilleul du Caucase (Tilia rubra subsp. caucasica) ; c'est un miel monofloral à faible représentation pollinique de tilleul.

Le pollen doit contenir du tilleul et au moins deux de sept taxons : sureau, clématite, paliure, bruyère, ronce, aubépine et rosier ; le pollen de 86 plantes a été identifié. La couleur va du jaune à l'ambre ; le miel est fluide, sans amertume, et cristallise partiellement et lentement en grains fins et doux. Le parfum de fleur de tilleul se perçoit nettement à l'ouverture de la ruche. Eau jusqu'à 20 %, glucose et fructose d'au moins 60 g/100 g, saccharose jusqu'à 4 g, HMF jusqu'à 18 mg/kg, diastase d'au moins 8, proline d'au moins 300 mg/kg.

La forêt couvre 87 % du district, avec 312 taxons végétaux, dont 51 endémiques. Le relief accidenté a limité l'habitat et l'industrie, si bien que les tilleuls se sont étendus et fournissent du nectar aux abeilles. Le climat est une transition entre mer Noire et continental, humide et brumeux. Toutes les étapes de production ont lieu dans le district.

Pourquoi c'est important pour vous: c'est un miel de tilleul au profil pollinique net ; le logo sur l'emballage et le nom Yenice Ihlamur Balı confirment l'origine.