Yenice Ihlamur Balı

Lo Yenice Ihlamur Balı è un miele di tiglio con denominazione di origine protetta UE (DOP) del distretto di Yenice, nella provincia di Karabük, nell'ovest della regione del Mar Nero, in Türkiye. Nasce dal nettare del tiglio argentato (Tilia tomentosa) e del tiglio del Caucaso (Tilia rubra subsp. caucasica); è un miele monoflorale con bassa rappresentanza di polline di tiglio.

Il polline deve contenere tiglio e almeno due di sette taxa: sambuco, vitalba, marruca, erica, rovo, biancospino e rosa; è stato identificato polline di 86 piante. Il colore va dal giallo all'ambra; il miele è fluido, senza amaro, e cristallizza in parte e lentamente in grani fini e morbidi. Il profumo di fiori di tiglio si sente chiaramente aprendo l'arnia. Acqua fino al 20 %, glucosio e fruttosio almeno 60 g/100 g, saccarosio fino a 4 g, HMF fino a 18 mg/kg, diastasi almeno 8, prolina almeno 300 mg/kg.

Il bosco copre l'87 % del distretto, con 312 taxa vegetali, 51 endemici. Il terreno aspro ha limitato insediamenti e industria, così i tigli si sono estesi e danno nettare alle api. Il clima è di transizione tra Mar Nero e continentale, umido e nebbioso. Tutte le fasi di produzione avvengono nel distretto.

Perché ti riguarda: è un miele di tiglio dal profilo pollinico netto; il logo sulla confezione e il nome Yenice Ihlamur Balı confermano l'origine.