🐄 Корова

Корова — главный молочный вид планеты: по данным ФАО, на коровье молоко приходится около четырёх пятых мирового надоя. Корова начинает давать молоко после отёла; стандартной считается лактация около 300 дней, после чего следует сухостойный период перед следующим отёлом. У специализированных пород, например голштинской, которую разводят более чем в 150 странах, суточный надой в разгар лактации может составлять 20–40 литров и больше.

При этом продуктивность сильно зависит от условий. В жарком климате и при пастбищном содержании держат местный скот и зебу — они дают меньше молока, но лучше переносят жару, болезни и скудные корма. Поэтому во многих странах скрещивают местных коров с молочными породами, чтобы совместить выносливость и надой.

Крупнейшие производители коровьего молока — Индия, США и Китай. Из него делают почти весь ассортимент молочных продуктов: от сливочного масла и творога до твёрдых сыров.