🪣 Подойник

Подойник — ведро, в которое доят молоко вручную. До конца XIX века ручное доение было единственным способом получить молоко. Обычно корову доили два раза в день, привязав её в стойле. Один человек мог выдоить в день не больше дюжины коров.

Доят, сидя сбоку от коровы и держа подойник между коленями или на земле. Первые струйки сдаивают отдельно и смотрят на них: так видно, здорово ли вымя. Потом доят две противоположные четверти вымени, затем две другие. Из подойника молоко сразу процеживают через сито или фильтр в бидон на 30–50 литров и как можно быстрее охлаждают до 4 °C.

Первые доильные машины начала XX века тоже работали с ведром: аппарат ставили на обычный подойник, а после каждой коровы молоко сливали в общий бак. Позже молокопроводы сделали вёдра ненужными на больших фермах. Но на небольших хозяйствах, особенно там, где мало техники, подойник и ручное доение остаются обычным делом.