🍷 Брют

Брют — самая распространённая степень сладости игристого вина. По правилам Европейского союза в брюте меньше 12 граммов сахара на литр, поэтому на вкус он сухой. Так обозначают большую часть шампанского, кавы и многих других игристых вин, в том числе немецкого зекта.

Сладость игристого вина задаёт дозаж. После второго брожения в бутылке и удаления осадка в вино добавляют немного ликёра — смеси вина с сахаром. От количества этого ликёра и зависит, будет вино брют или слаще.

У брюта есть более сухие соседи. Экстра брют содержит не больше 6 граммов сахара на литр, а брют натюр — меньше 3 граммов, и сахар в него не добавляют. Слаще брюта идёт экстра драй, от 12 до 17 граммов на литр. Название сбивает с толку: «экстра драй» значит «очень сухое», но оно слаще брюта. Слово brut по-французски значит «необработанный».