📜 Сфорцато ди Вальтеллина
Сухое красное вино из подвяленного неббиоло с горных террас Вальтеллины.
Сфорцато ди Вальтеллина — сухое красное вино из подвяленного неббиоло. Его делают в Вальтеллине, на севере Италии, в Ломбардии, у границы со Швейцарией. Название защищено как PDO.
Виноградники лежат на крутых горных террасах, которые построили вручную. Местное название неббиоло здесь — кьявеннаска. После сбора грозди сушат несколько месяцев на специальных решётках или в ящиках. Ягоды теряют воду, а сахар концентрируется. Затем сок бродит до сухого вина. Поэтому в нём много алкоголя: обычно не менее 14 %. Вино получается густым, тёмным и насыщенным.
Сфорцато родственно другим винам Вальтеллины, например Вальтеллина Супериоре. Слово «сфорцато» значит «усиленное», но на деле усиливают его только подвяливанием. Вино обычно выдерживают в бочках, а затем в бутылках. Его пьют небольшими порциями к выдержанным сырам и мясу. Бутылки обычно недёшевы, потому что виноград сушат и вина из него получается меньше.
Как связано с темой «Вино»
📜 Сфорцато ди Вальтеллина ← основа вин ← 🍇 Неббиоло → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Где находится
- 📍 Вальтеллина
- Главные сорта
- 🍇 Неббиоло
- Какие вина
- 🍷 Красное вино, 🍷 Тихое вино
Частые вопросы
Что такое Сфорцато?
Сухое красное вино из подвяленного неббиоло из Вальтеллины.
Почему в нём много алкоголя?
Виноград подвяливают, и сахара становится больше.
Где его делают?
В Вальтеллине, в Ломбардии на севере Италии.
Похожие
📜 Вальтеллина Россо · 📜 Вальтеллина Супериоре · 📜 Альпи Ретике · 📜 Лессона · 📜 Барбареско · 📜 Карема
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.