📜 Sforzato di Valtellina
Vino rosso secco da Nebbiolo fatto appassire al sole, coltivato sulle terrazze montane della Valtellina.
Lo Sforzato di Valtellina è un vino rosso secco da Nebbiolo parzialmente appassito. Si produce in Valtellina, nell'Italia settentrionale, in Lombardia, vicino al confine svizzero. Il nome è protetto come DOP.
I vigneti si trovano su ripidi terrazzamenti di montagna costruiti a mano. Il nome locale del Nebbiolo qui è Chiavennasca. Dopo la vendemmia i grappoli vengono fatti appassire per diversi mesi su appositi graticci o in cassette. Gli acini perdono acqua e lo zucchero si concentra. Poi il mosto fermenta in un vino secco. Per questo ha un'alta gradazione alcolica: di solito almeno il 14%. Il vino è denso, scuro e intenso.
Lo Sforzato è imparentato con altri vini della Valtellina, come il Valtellina Superiore. La parola «sforzato» significa «forzato» o «rafforzato», ma viene rafforzato solo dall'appassimento. Il vino viene di solito affinato in botte e poi in bottiglia. Si beve in piccole porzioni con formaggi stagionati e carne. Le bottiglie di solito non sono economiche, perché le uve vengono fatte appassire e da esse esce meno vino.
Come si collega al tema «Vino»
📜 Sforzato di Valtellina ← uva principale di ← 🍇 Nebbiolo → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Dove si trova
- 📍 Valtellina
- Vitigni principali
- 🍇 Nebbiolo
- Vini
- 🍷 Vino rosso, 🍷 Vino fermo
Domande frequenti
Cos'è lo Sforzato?
Un vino rosso secco da Nebbiolo parzialmente appassito, prodotto in Valtellina.
Perché ha un'alta gradazione alcolica?
Le uve vengono appassite, quindi c'è più zucchero.
Dove si produce?
In Valtellina, in Lombardia, nell'Italia settentrionale.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.