📜 Sforzato di Valtellina
Vin rouge sec issu du Nebbiolo séché au soleil, sur les terrasses de montagne de la Valteline.
Le Sforzato di Valtellina est un vin rouge sec issu de Nebbiolo en partie séché. Il est élaboré dans la Valteline, dans le nord de l'Italie, en Lombardie, près de la frontière suisse. Le nom est protégé en tant qu'AOP.
Les vignes se trouvent sur de raides terrasses de montagne construites à la main. Le nom local du Nebbiolo ici est Chiavennasca. Après la vendange, les grappes sont séchées pendant plusieurs mois sur des claies spéciales ou dans des caisses. Les baies perdent de l'eau et le sucre se concentre. Le jus fermente ensuite en vin sec. Le vin est donc riche en alcool : généralement au moins 14 %. Il est épais, sombre et intense.
Le Sforzato est apparenté aux autres vins de la Valteline, comme le Valtellina Superiore. Le mot « sforzato » signifie « forcé » ou « renforcé », mais il n'est renforcé que par le séchage. Le vin est généralement élevé en fût, puis en bouteille. Il se boit en petites portions avec des fromages affinés et de la viande. Les bouteilles ne sont généralement pas bon marché, car les raisins sont séchés et donnent moins de vin.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Sforzato di Valtellina ← cépage principal de ← 🍇 Nebbiolo → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Où il se situe
- 📍 Valteline
- Cépages principaux
- 🍇 Nebbiolo
- Vins
- 🍷 Vin rouge, 🍷 Vin tranquille
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Sforzato ?
Un vin rouge sec issu de Nebbiolo en partie séché, de la Valteline.
Pourquoi ce vin a-t-il un degré élevé ?
Les raisins sont séchés, donc le sucre est plus concentré.
Où est-il produit ?
Dans la Valteline, en Lombardie, dans le nord de l'Italie.
Similaires
📜 Valtellina Rosso · 📜 Valtellina Superiore · 📜 Alpi Retiche · 📜 Lessona · 📜 Barbaresco · 📜 Carema
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.