Strandzhanski manov med

Lo Strandzhanski manov med è un miele di melata a denominazione di origine protetta UE (DOP) del massiccio di Strandža, nel sud-est della Bulgaria. Le api lo producono da escrezioni di insetti succhiatori di linfa, come gli afidi delle querce, e da secrezioni di parti vive delle piante, e lo raccolgono nei boschi di quercia.

I requisiti: fruttosio e glucosio insieme almeno 45 g per 100 g, saccarosio al massimo 5 g, umidità al massimo 19 %, conducibilità elettrica superiore a 0,95 mS/cm, diastasi superiore a 12 unità Schade, HMF al massimo 10 mg/kg. Il miele è raccolto in giugno, luglio e agosto in apiari stanziali dei comuni di Sozopol, Primorsko, Tsarevo, Malko Tarnovo e Sredets. Tutte le fasi, incluso il confezionamento in vasetti fino a 1500 g, avvengono nella zona; la vendita sfusa è vietata.

Il colore va dal marrone al nero con tinta verdastra, l'aroma ricorda frutta arrostita e caramello, il sapore è dolce con lieve acidità e note amare. Il miele cristallizzato può diventare marrone chiaro o grigio e si liquefa al massimo a 42 °C. I boschi di quercia coprono oltre il 70 % della regione, e la foschia e il clima mite e umido vicino al Mar Nero aiutano gli insetti che producono melata.

Perché ti riguarda: è miele di melata, quindi alta conducibilità e un gusto più scuro e meno floreale lo distinguono dai mieli di nettare. Approfondisci in Miele di melata e Miele di nettare e di melata.