Дубовый падевый мёд

Дубовый падевый мёд — падевый мёд, который пчёлы делают из сладких выделений тлей и других насекомых на дубах (Quercus). Европейские данные относят падевый мёд лиственных деревьев в основном к разным видам дуба; в Центральной Европе такой мёд часто продают просто как лесной.

В Болгарии защищённый Strandzhanski manov med происходит из дубовых лесов массива Странджа, где преобладают дуб скальный и дуб венгерский. Падь там образуют тли (Lachnus roboris и другие), желудёвый долгоносик и каштановая листовёртка, а мёд собирают в июне–августе. Он от коричневого до почти чёрного с зеленоватым оттенком, с лёгкой кислинкой и горчинкой и ароматом печёных фруктов и карамели; электропроводность должна превышать 0,95 мС/см.

В Испании Miel de Liébana охватывает падь дуба и каменного дуба: очень тёмно-янтарный, почти чёрный, жидкий, с очень слабой склонностью к кристаллизации и выраженными солёными нотами; Miel de Asturias описывает дубовый мёд как очень тёмно-янтарный с чётким солодовым тоном. Испанское исследование показало, что мёд с дуба пиренейского (Quercus pyrenaica) темнее, чем с каменного дуба (Q. ilex).

Болгарские образцы из Бургаса имели цвет 80–134 мм по Пфунду, влажность 15,2–18,4 % и электропроводность 0,80–1,33 мС/см.

Почему это важно для вас: дубовый падевый мёд скорее солёный и солодовый, чем цветочный; если любите тёмные мёды, ищите на этикетке дуб, encina или Странджу.