Странджанський мановий мед (Strandzhanski manov med)

Странджанський мановий мед (Strandzhanski manov med) — падевий мед із захищеною назвою походження ЄС (PDO) з масиву Странджа на південному сході Болгарії. Бджоли роблять його з виділень комах, що ссуть сік дубів, зокрема попелиць, і з виділень живих частин рослин, а збирають у дубових лісах.

Вимоги: фруктози й глюкози разом не менше 45 г на 100 г, сахарози не більше 5 г, вологи не більше 19 %, електропровідність понад 0,95 мС/см, діастази понад 12 за Шаде, ГМФ не більше 10 мг/кг. Мед збирають у червні, липні й серпні на стаціонарних пасіках у громадах Созопол, Приморсько, Царево, Малко Тирново та Средець. Усі етапи, зокрема фасування до 1500 г, відбуваються в ареалі; продаж навалом заборонений.

Колір коричневий до чорного із зеленкуватим відтінком, аромат печених фруктів і карамелі, смак солодкий із легкою кислинкою та гіркуватими нотами. Кристалізований мед може стати світло-коричневим або сірим, а розріджувати його можна не вище 42 °C. Над 70 % краю вкривають дубові ліси, а мряка й вологий м'який клімат біля Чорного моря допомагають комахам, що дають падь.

Чому це важливо для вас: це падевий мед, тому його вирізняє висока провідність і темніший, менш квітковий смак, ніж у нектарного. Докладніше — Падевий мед і Квітковий і падевий мед.