Strandzhanski manov med
Autres noms: Miel de miellat de Strandja
Le Strandzhanski manov med est un miel de miellat sous appellation d'origine protégée (AOP) du massif de Strandja, dans le sud-est de la Bulgarie, produit dans les forêts de chênes.
Le Strandzhanski manov med est un miel de miellat sous appellation d'origine protégée (AOP) du massif de Strandja, dans le sud-est de la Bulgarie. Les abeilles le font à partir des excrétions d'insectes suceurs de sève, comme les pucerons, sur les chênes et des sécrétions de parties vivantes de plantes, et le récoltent dans les forêts de chênes.
Les exigences : fructose et glucose ensemble au moins 45 g pour 100 g, saccharose au plus 5 g, humidité au plus 19 %, conductivité électrique supérieure à 0,95 mS/cm et HMF au plus 10 mg/kg. Le miel est récolté en juin, juillet et août dans des ruchers fixes des communes de Sozopol, Primorsko, Tsarevo, Malko Tarnovo et Sredets. Toutes les étapes, dont le conditionnement en pots jusqu'à 1 500 g, se font dans l'aire ; la vente en vrac est interdite.
La couleur va du brun au noir à reflet verdâtre, l'arôme évoque fruits rôtis et caramel, le goût est sucré, légèrement acide, avec des notes amères. Le miel cristallisé peut virer au brun clair ou au gris et ne se liquéfie qu'à 42 °C au plus. Les chênaies couvrent plus de 70 % du territoire, et brumes et climat doux aident les insectes à miellat.
Pourquoi c'est important pour vous : c'est un miel de miellat ; forte conductivité et goût plus sombre, moins floral, le distinguent des miels de nectar. Plus sur le Miel de miellat et le Miel de fleurs et de miellat.
Faits
| Enregistrement | AOP ; règlement d'exécution (UE) 2019/537 |
|---|---|
| Région | Massif de Strandja : Sozopol, Primorsko, Tsarevo, Malko Tarnovo, Sredets, Bulgarie |
| Matière première | Miellat des forêts de chênes et sécrétions de parties vivantes de plantes |
| Base juridique | Règlement (UE) 2019/537 ; document unique 2018 |
| Goût | Sucré, légèrement acide, notes amères ; fruits rôtis, caramel |
| Teneur en sucre | Fructose + glucose ≥45 g/100 g ; saccharose ≤5 g/100 g |
| Couleur | Brun à noir, reflet verdâtre |
| Humidité | ≤19 % |
| Saison | Récolte : juin–août |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Strandzhanski manov med → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Miel de miellat, Miel de chêne
Questions fréquentes
De quoi les abeilles font-elles le Strandzhanski manov med ?
Des excrétions d'insectes suceurs de sève, comme les pucerons des chênes, et de sécrétions de parties vivantes de plantes.
Quelles sont les exigences de composition ?
Fructose et glucose au moins 45 g pour 100 g, saccharose au plus 5 g, humidité au plus 19 %, HMF au plus 10 mg/kg, conductivité supérieure à 0,95 mS/cm.
Où et quand ce miel est-il récolté ?
En juin, juillet et août dans les communes de Sozopol, Primorsko, Tsarevo, Malko Tarnovo et Sredets.
En quoi diffère-t-il du miel de fleurs ?
Il est plus foncé, de forte conductivité ; goût sucré avec acidité et notes amères, arôme de fruits rôtis et de caramel.
Est-il vrai que le miel de miellat n'est pas un vrai miel ?
Non. C'est un type de miel reconnu, que les abeilles font avec des sécrétions d'insectes et de plantes comme le miel de fleurs avec le nectar.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Strandzhanski manov med (EUGI00000016618)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2019/537 (OJ L 93, 2.4.2019), registration of Strandzhanski manov med
- Single document 'Strandzhanski manov med', OJ C 449, 13.12.2018 (EUR-Lex)