Strandzhanski manov med
Também conhecido como: Mel de melada de Strandzha
O Strandzhanski manov med é um mel de melada com denominação de origem protegida da UE (DOP) do maciço de Strandzha, no sudeste da Bulgária, de florestas de carvalho.
O Strandzhanski manov med é um mel de melada com denominação de origem protegida da UE (DOP) do maciço de Strandzha, no sudeste da Bulgária. As abelhas fazem-no com excreções de insetos sugadores de seiva, como os pulgões dos carvalhos, e com secreções de partes vivas das plantas, e recolhem-no em florestas de carvalho.
Os requisitos: frutose e glicose juntas pelo menos 45 g por 100 g, sacarose no máximo 5 g, humidade no máximo 19 %, condutividade elétrica superior a 0,95 mS/cm, diastase superior a 12 unidades Schade e HMF no máximo 10 mg/kg. O mel é colhido em junho, julho e agosto em apiários fixos dos concelhos de Sozopol, Primorsko, Tsarevo, Malko Tarnovo e Sredets. Todas as fases, incluindo o embalamento em frascos até 1500 g, decorrem na zona; a venda a granel é proibida.
A cor vai do castanho ao preto com tom esverdeado, o aroma lembra frutos assados e caramelo, o sabor é doce com ligeira acidez e notas amargas. O mel cristalizado pode ficar castanho-claro ou cinzento e só se liquefaz a 42 °C no máximo. Os carvalhais cobrem mais de 70 % da região, e a neblina e o clima suave e húmido junto ao mar Negro favorecem os insetos que produzem melada.
Porque é que isto lhe interessa: é mel de melada; a condutividade elevada e um sabor mais escuro e menos floral distinguem-no dos méis de néctar. Mais em Mel de melada e Mel de néctar e de melada.
Factos
| Registo | DOP; Regulamento de Execução (UE) 2019/537 |
|---|---|
| Região | Maciço de Strandzha: Sozopol, Primorsko, Tsarevo, Malko Tarnovo, Sredets, Bulgária |
| Matéria-prima | Melada de florestas de carvalho e secreções de partes vivas das plantas |
| Base legal | Regulamento (UE) 2019/537; documento único de 2018 |
| Sabor | Doce, ligeiramente ácido, notas amargas; frutos assados, caramelo |
| Teor de açúcar | Frutose + glicose ≥45 g/100 g; sacarose ≤5 g/100 g |
| Cor | Castanho a preto com tom esverdeado |
| Humidade | ≤19 % |
| Época | Colheita: junho–agosto |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Strandzhanski manov med → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Méis com nome protegido, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de melada, Mel de carvalho
Perguntas frequentes
De que fazem as abelhas o Strandzhanski manov med?
De excreções de insetos sugadores de seiva, como pulgões dos carvalhos, e de secreções de partes vivas das plantas.
Que requisitos de composição tem?
Frutose e glicose pelo menos 45 g por 100 g, sacarose no máximo 5 g, humidade no máximo 19 %, HMF no máximo 10 mg/kg, condutividade superior a 0,95 mS/cm.
Onde e quando se colhe este mel?
Em junho, julho e agosto nos concelhos de Sozopol, Primorsko, Tsarevo, Malko Tarnovo e Sredets.
Em que difere do mel de flores?
É mais escuro, de condutividade alta; sabor doce com acidez e notas amargas, aroma de frutos assados e caramelo.
É verdade que o mel de melada não é mel verdadeiro?
Não. É um tipo de mel reconhecido que as abelhas fazem com secreções de insetos e plantas, como o de flores com néctar.
Semelhantes
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ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Strandzhanski manov med (EUGI00000016618)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2019/537 (OJ L 93, 2.4.2019), registration of Strandzhanski manov med
- Single document 'Strandzhanski manov med', OJ C 449, 13.12.2018 (EUR-Lex)