🍷 Цистерцианцы

Цистерцианцы — монашеский орден, основанный в 1098 году в Сито в Бургундии. Монахи жили по строгому уставу, много трудились на земле и вели хозяйство. Виноградники занимали заметное место в их монастырях, ведь вино нужно было и для церковных служб, и для гостей.

Цистерцианцы внимательно наблюдали за лозой. Годами они отмечали, какие участки дают лучшее вино, а какие хуже, и записывали это. Так они помогли выделить в Бургундии отдельные участки, которые позже назвали климатами. В Германии монахи этого ордена основали монастырь Эбербах, где развивали виноградарство. Одним из известных виноградников стал Кло-де-Вужо в Бургундии.

Цистерцианцы стали примером того, как монастыри хранили и развивали виноделие. Они связаны с историей монастырей и вина вообще. Многие знаменитые виноградники Европы своим происхождением обязаны монахам. Их труд лежит в основе современного понимания терруара, хотя сами они такого слова ещё не знали.