🍷 Cistercienses

Os cistercienses são uma ordem monástica fundada em 1098 em Cîteaux, na Borgonha. Os monges viviam sob uma regra rigorosa, trabalhavam duramente a terra e geriam as suas próprias quintas. As vinhas tinham um lugar notável nos seus mosteiros, pois o vinho era necessário tanto para os ofícios religiosos como para os hóspedes.

Os cistercienses observavam a videira com atenção. Ao longo dos anos anotavam quais as parcelas que davam vinhos melhores e quais piores, e registavam-no por escrito. Assim ajudaram a destacar parcelas separadas na Borgonha, mais tarde chamadas climats. Na Alemanha, monges desta ordem fundaram a Abadia de Eberbach, onde desenvolveram a viticultura. Uma vinha muito conhecida tornou-se o Clos de Vougeot, na Borgonha.

Os cistercienses tornaram-se um exemplo de como os mosteiros preservaram e desenvolveram a produção de vinho. Pertencem à história dos mosteiros e do vinho em geral. Muitas vinhas famosas da Europa devem a sua origem aos monges. O seu trabalho está na base da ideia moderna de terroir, embora ainda não conhecessem essa palavra.