🍷 Цистерціанці

Цистерціанці — чернечий орден, заснований 1098 року в Сито в Бургундії. Ченці жили за суворим статутом, багато працювали на землі й вели господарство. Виноградники посідали помітне місце в їхніх монастирях, адже вино було потрібне і для церковних служб, і для гостей.

Цистерціанці уважно спостерігали за лозою. Роками вони відзначали, які ділянки дають краще вино, а які гірше, і записували це. Так вони допомогли виділити в Бургундії окремі ділянки, які згодом назвали кліма. У Німеччині ченці цього ордену заснували монастир Ебербах, де розвивали виноградарство. Одним із відомих виноградників став Кло-де-Вужо в Бургундії.

Цистерціанці стали прикладом того, як монастирі зберігали й розвивали виноробство. Вони пов'язані з історією монастирів і вина загалом. Багато знаменитих виноградників Європи своїм походженням завдячують ченцям. Їхня праця лежить в основі сучасного розуміння теруару, хоча самі вони такого слова ще не знали.