🏛️ Бургундские климаты

Бургундские климаты — это более тысячи крошечных точно очерченных участков склонов в Бургундии, Франция, внесённых в список наследия ЮНЕСКО в 2015 году. Слово «климат» здесь значит не погоду, а отдельный участок земли с особой почвой и положением. Таких участков 1247.

Они лежат на склонах Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, на известняковых почвах. Монахи, в частности цистерцианцы, в Средние века наблюдали за землёй, пробовали вино с разных участков и записывали различия. Герцоги Бургундии тоже поддерживали виноделие. Так сложилась система, в которой каждый участок имеет имя и границы. Здесь же находится знаменитый Хоспис де Бон, а виноградники больницы лежат на этих климатах.

Климаты — яркий пример терруара: вина из соседних участков с одним сортом заметно отличаются. Они входят в понятие наследия ЮНЕСКО, связанного с вином. Эта система стала основой бургундских наименований, включая деревенские, премьер крю и гран крю.