🍷 Cisterciens

Les cisterciens sont un ordre monastique fondé en 1098 à Cîteaux, en Bourgogne. Les moines vivaient selon une règle stricte, travaillaient dur la terre et géraient leurs propres exploitations agricoles. Les vignobles occupaient une place notable dans leurs monastères, car le vin était nécessaire aussi bien pour les offices religieux que pour les hôtes.

Les cisterciens observaient attentivement la vigne. Au fil des années, ils notaient quelles parcelles donnaient un meilleur vin et lesquelles un vin moins bon, et ils le consignaient par écrit. Ils ont ainsi contribué à distinguer des parcelles individuelles en Bourgogne, appelées plus tard climats. En Allemagne, des moines de cet ordre ont fondé l'abbaye d'Eberbach, où ils ont développé la viticulture. Un vignoble célèbre est devenu le Clos de Vougeot, en Bourgogne.

Les cisterciens sont devenus un exemple de la façon dont les monastères ont préservé et développé la vinification. Ils appartiennent à l'histoire des monastères et du vin en général. De nombreux vignobles célèbres d'Europe doivent leur origine aux moines. Leur travail est à la base de l'idée moderne de terroir, bien qu'ils ne connaissent pas encore ce mot.