М'юд спадзьови з Бескіду Висповеґо (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego)
Інші назви: Падевий мед з Бескіду Виспового
М'юд спадзьови з Бескіду Висповеґо (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego) — падевий мед із захищеним найменуванням походження (PDO) з ялицевої паді Малопольщі, Польща.
М'юд спадзьови з Бескіду Висповеґо (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego) — падевий мед із захищеним найменуванням походження ЄС (PDO) з повітів Ліманова й Мисьленице в Малопольському воєводстві. Його роблять із паді ялиці білої (Abies alba), яку виділяє попелиця Cinara pectinata; ялицева падь становить щонайменше 95 %.
Мед густий, в'язкий, чорно-зелений, не світліший за 86 мм за шкалою Пфунда; після кристалізації стає сіро-зеленим до коричневого. Кристалізується повільно, приблизно за 4 місяці після відкачування. Аромат інтенсивний, смолистий, смак ніжно-солодкий. Вода — до 17,5 %, електропровідність — від 1,20 мС/см, діастаза — від 15, ГМФ — до 15 мг/кг.
Мед не фільтрують, не змішують і не нагрівають понад 40 °C; фасують у межах району. Падь збирають бджоли карнійської породи лінії Dobra, яку охороняють як генетичний ресурс з 2014 року. Лісів в Бескіді Висповому — близько 40 % площі, з найвищою в Польщі часткою ялиці.
Чому це важливо для вас: це справжній падевий мед із ялиці, а не нектарний; чорно-зелений колір і смолистий запах — норма, а не ознака підробки.
Факти
| Зареєстровано | PDO; Імплементаційний регламент ЄС, OJ L 255, 5.8.2020 |
|---|---|
| Регіон | Лімановський і Мисьленицький повіти, Малопольське воєводство |
| Сировина | Падь ялиці білої (щонайменше 95 %) |
| Правова основа | Регламент ЄС (OJ L 255, 5.8.2020); єдиний документ 2019 |
| Смак | Смолистий аромат, ніжно-солодкий смак |
| Колір | Чорно-зелений; ≥86 мм Пфунда |
| Кристалізація | Приблизно через 4 місяці після відкачування |
| Вологість | ≤17,5 % |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
М'юд спадзьови з Бескіду Висповеґо (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego) → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Захищені назви меду, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- Падевий мед
- З яких рослин
- Ялиця біла
Часті запитання
З чого роблять цей мед?
З паді ялиці білої, яку виділяє попелиця Cinara pectinata; ялицева падь — щонайменше 95 %.
Який у нього колір і смак?
Чорно-зелений колір, смолистий аромат і ніжно-солодкий смак.
Які межі за водою та ГМФ?
Води до 17,5 %, ГМФ до 15 мг/кг, діастаза від 15.
Чим особлива місцева бджола?
Карнійська бджола лінії Dobra пристосована до зимівлі на паді; її охороняють з 2014 року.
Чи правда, що темний зелений мед — підробка?
Ні. Чорно-зелений колір походить від спор грибів і водоростей, які супроводжують падь.
Схожі
Подкарпацкі м'юд спадзьови (Podkarpacki miód spadziowy) · М'єль де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges) · Мелі Елатіс Меналу Ваніліа (Meli Elatis Menalou Vanilia) · Бардейовськи мед (Bardejovský med) · Мармарис Чам Бали (Marmaris Çam Balı) · Странджанський мановий мед (Strandzhanski manov med)
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego (EUGI00000016843)
- Commission Implementing Regulation, OJ L 255, 5.8.2020, registration of Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
- Single document 'Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego', OJ C 336, 7.10.2019 (EUR-Lex)