Подкарпацкі м'юд спадзьови (Podkarpacki miód spadziowy)

Подкарпацкі м'юд спадзьови (Podkarpacki miód spadziowy) — падевий мед із захищеним найменуванням походження ЄС (PDO) з лісів Підкарпаття на південному сході Польщі: 17 державних лісництв і два нацпарки, Бещадський та Магурський. Його роблять із паді ялиці білої (Abies alba), яка становить щонайменше 70 %; можлива домішка паді ялини й сосни звичайної.

Колір — від темно-коричневого із зеленкуватим відтінком до майже чорного, не світліший за 82 мм за шкалою Пфунда. Мед густий, в'язкий, кристалізується повільно, дрібними зернами. Смак ледь солодкий, запах смолистий, як у хвойної хвої. Вода — до 19 %, моноцукри — від 50 %, сахароза — до 4 %, ГМФ — до 30 мг/кг, діастаза — від 10.

Збирають мед з початку червня до кінця вересня, відкачують холодним способом, не фільтрують і не нагрівають понад 42 °C; фасують у районі в скло чи кераміку до 1 400 г. Згадки про бортництво у регіоні датуються XV століттям: 1464 року мешканці Дембовця платили податок медом, а постанови 1478 і 1538 років регулювали бджільництво.

Чому це важливо для вас: це падевий мед переважно з ялиці, тому темний колір і смолистий дух — його ознака; зберігайте в темряві при 10–18 °C.