Весняний мед

Весняний мед — це поліфлорний мед першого медозбору року. Бджоли збирають його з того, що цвіте найраніше: плодових дерев, верби, кульбаби, ріпаку, глоду, а на півдні — цитрусових і чагарників маквісу. Назва вказує на сезон, а не на одну рослину.

Склад залежить від краю. У Валлонії весняними медоносами називають вербу, грушу, сливу, вишню, яблуню, малину, ріпак, кульбабу й глід; співвідношення цукрів у їхньому нектарі впливає на те, як швидко й наскільки кремово мед кристалізується. На Корсиці весняний мед дають клементини, плодові дерева й ківі разом із рослинами маквісу.

Специфікації захищених назв описують його подібно. Весняний мед Корсики — від дуже світлого до світло-золотистого, фруктовий, квітковий і свіжий, помірно солодкий, без помітної кислинки. Навесні поліфлорний мед Севенн несе ноти карамелі, вареного фрукта або квітів і майже не гірчить; весняні меди Ланд — солодкі, м’які, квіткові й фруктові. На Ібісі сезон «весна» (березень–травень) можна вказати на етикетці.

Чому це важливо для вас: весняний мед — найм’якший у сезоні, але його смак залежить від того, що цвіте поруч. Корисно дивитися на регіон і, якщо є, на рослини, названі на етикетці.