🍷 П'єс

П'єс — бургундська дубова бочка об'ємом 228 літрів. П'єс (фр. pièce) — бургундська дубова бочка на 228 літрів. Це основний розмір бочки для бургундського вина. Бордоська бочка, барик, вміщує 225 літрів. Різниця невелика, але форми різняться: бургундська трохи ширша й коротша, і це впливає на співвідношення деревини та вина.

У такій бочці вино витримують від кількох місяців до двох років. Деревина віддає вину таніни й аромати ванілі, спецій і тосту, а крізь пори в бочку потрапляє трохи кисню. Завдяки цьому вино стає м'якшим і складнішим. Для бургундського піно нуар і шардоне, де важлива витонченість, часто використовують французький дуб із помірним обпалом. Нову бочку застосовують не для всього вина: частину витримують у бочках, використаних уже раз чи двічі.

П'єс — різновид дубової бочки й схожий на барик. Назва часто трапляється в описах вин із Бургундії. В інших областях бочки того самого розміру подекуди називають так само. Для бочки важливий не лише об'єм, а й якість деревини, вік та обпал.