🍷 Пуншон
Велика бочка близько 500 літрів, дуб у вині відчувається менше.
Пуншон — велика бочка для вина об'ємом близько 500 літрів. Це значно більше за звичайну бордоську барику на 225 літрів. Такі бочки відомі давно й використовуються в різних країнах.
Робити пуншони найчастіше з дуба. Чим більша бочка, тим менше поверхні деревини припадає на літр вина. Тому дуб впливає на смак слабше: менше ванілі, спецій і танінів від деревини. Вино при цьому повільніше отримує кисень і визріває спокійніше. Винороби обирають такі бочки, коли хочуть зберегти чистий фруктовий смак.
Пуншон — один із видів дубової бочки, як і барик, хогсгед або великі фудри. Розміри в різних країнах відрізняються: подекуди пуншоном називають бочку від 450 до 600 літрів. У витримці рому й віскі такі бочки теж трапляються. Для вина, якому не потрібен сильний дубовий смак, така ємність часто зручніша за маленьку бочку.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Дубова бочка
Часті запитання
Скільки літрів у пуншоні?
Близько 500 літрів, хоча в різних країнах розмір трохи різниться.
Чим пуншон відрізняється від барика?
Він більший, тому деревина менше впливає на смак вина.
З чого роблять пуншони?
Найчастіше з дуба.
Схожі
🍷 Втулка (чіп) бочки · 🍷 П'єс · 🍷 Фудр · 🍷 Клепка · 🍷 Обруч бочки · 🍷 Обпалювання бочки