Люцерновий мед
Інші назви: мед із люцерни
Люцерновий мед — монофлорний мед із нектару люцерни посівної (Medicago sativa); у ЄС для нього допускається до 10 г сахарози на 100 г.
Люцерновий мед — монофлорний мед із нектару люцерни посівної (Medicago sativa), кормової бобової культури, яку вирощують у всьому світі. У Європі пасічники отримують його в Італії та Франції, а також в Іспанії, Німеччині й Скандинавії.
Нектару люцерна дає вдосталь лише тоді, коли фермери дозволяють їй розквітнути; поле, скошене на сіно з першими квітками, бджолам майже нічого не лишає. На пів гектара квітучої люцерни сильна сім’я здатна відкласти від 25 до 45 кілограмів. Специфікація М'єль де Севенн (Miel des Cévennes) допускає пилок таких культур, як люцерна, лише як поодинокий, а М'єль де Прованс (Miel de Provence) мед із люцерни не охоплює.
У люцерновому меду буває більше сахарози, ніж у більшості медів, тож Директива 2001/110/ЄС дозволяє для нього до 10 г на 100 г замість звичних 5 г. Велике дослідження американських медів Міністерства сільського господарства США показало, що люцерновий мед кристалізується сильніше за середній і має більше глюкози та сахарози. Мед із жаркої Імперської долини в Каліфорнії був темнішим і насиченішим за дуже світлий мед гірського Заходу й густів швидше.
Чому це важливо для вас: люцерновий мед зазвичай твердне раніше за багато інших, а трохи вища сахароза для нього законна й не означає доданого цукру.
Факти
| Рослина-джерело | Нектар люцерни посівної (Medicago sativa) |
|---|---|
| Колір | Дуже світлий; із Імперської долини (Каліфорнія) темніший |
| Кристалізація | Кристалізується сильніше за середній мед (USDA) |
| Регіон | Італія, Франція; також Іспанія, Німеччина, північні країни, США |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Люцерновий мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- Конюшиновий мед, Еспарцетовий мед, Мед сули
- З яких рослин
- Люцерна посівна
Часті запитання
Із чого роблять люцерновий мед?
З нектару люцерни посівної (Medicago sativa), кормової бобової.
Чи правда, що більше сахарози в люцерновому меду означає підробку?
Ні. Право ЄС дозволяє для нього до 10 г сахарози на 100 г, бо цей мед природно містить її більше.
Чому люцернового меду буває мало?
Якщо люцерну косять на сіно на початку цвітіння, бджолам майже нічого збирати.
Чи швидко він кристалізується?
Так, за даними USDA він кристалізується сильніше за середній мед.
Якого він кольору?
Зазвичай дуже світлий; мед із жаркої Імперської долини в Каліфорнії темніший.
Що далі прочитати
- Мед сули — Мед сули — монофлорний мед із нектару сули, або копієчника вінцевого (Hedysarum coronarium), дуже світлий італійський і іспанський мед.
- Еспарцетовий мед — Еспарцетовий мед — монофлорний мед із нектару еспарцету посівного (Onobrychis viciifolia), кормової бобової рослини.
- Конюшиновий мед — Конюшиновий мед — монофлорний мед із нектару конюшини (Trifolium), найчастіше білої, світлий і м'який на смак.
Схожі
Конюшиновий мед · Мескітовий мед · Еспарцетовий мед · Будяковий мед · Мед сули · Кульбабовий мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey, consolidated text 23.6.2014 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- White J. W. Jr. et al. (1962) Composition of American honeys. Technical Bulletin 1261, U.S. Department of Agriculture
- Feedipedia (INRAE, CIRAD, AFZ, FAO): Alfalfa (Medicago sativa)
- Single document Miel des Cévennes PGI, OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey