Luzernehonig

Luzernehonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Saat-Luzerne (Medicago sativa), einer weltweit angebauten Futterleguminose. In Europa ernten Imker ihn in Italien und Frankreich, außerdem in Spanien, Deutschland und Skandinavien.

Reich an Nektar ist die Luzerne nur, wenn Landwirte sie aufblühen lassen; wird das Feld mit den ersten Blüten zu Heu gemäht, bleibt den Bienen fast nichts. Auf einem halben Hektar blühender Luzerne kann ein starkes Volk 25 bis 45 Kilogramm eintragen. Die Spezifikation des Miel des Cévennes lässt Pollen von Kulturen wie Luzerne nur vereinzelt zu, und Miel de Provence umfasst keinen Luzernehonig.

Luzernehonig kann mehr Saccharose enthalten als die meisten Honige; die Richtlinie 2001/110/EG erlaubt deshalb bis 10 g je 100 g statt der üblichen 5 g. Eine große Untersuchung amerikanischer Honige des US-Landwirtschaftsministeriums ergab, dass Luzernehonig stärker als der Durchschnitt kristallisiert und mehr Glucose und Saccharose enthält. Honig aus dem heißen Imperial Valley in Kalifornien war dunkler und kräftiger als der sehr helle Honig aus dem Intermountain-Westen und wurde schneller fest.

Warum das für Sie wichtig ist: Luzernehonig wird meist früher fest als viele andere, und etwas mehr Saccharose ist bei ihm erlaubt – kein Zeichen für zugesetzten Zucker.