Miel de alfalfa
La miel de alfalfa es una miel monofloral del néctar de la alfalfa (Medicago sativa); la UE admite en ella hasta 10 g de sacarosa por 100 g.
La miel de alfalfa es una miel monofloral del néctar de Medicago sativa, una leguminosa forrajera cultivada en todo el mundo. En Europa, los apicultores la obtienen en Italia y Francia, y también en España, Alemania y Escandinavia.
La alfalfa solo es generosa en néctar si el agricultor la deja abrirse; un campo segado para heno con las primeras flores apenas deja nada a las abejas. En media hectárea de alfalfa en flor, una colonia vigorosa puede reunir de 25 a 45 kilos. La especificación de la Miel des Cévennes admite polen de cultivos como la alfalfa solo de forma aislada, y la Miel de Provence no incluye la miel de alfalfa.
Esta miel puede tener más sacarosa que la mayoría; por eso la Directiva 2001/110/CE admite hasta 10 g por 100 g en lugar de los 5 g habituales. Un amplio estudio del Departamento de Agricultura de EE. UU. sobre mieles estadounidenses halló que la miel de alfalfa cristaliza más que la media y tiene más glucosa y sacarosa. La del caluroso Imperial Valley, en California, era más oscura e intensa que la miel muy clara del Oeste intermontano y cristalizaba antes.
Por qué te importa: la miel de alfalfa suele solidificarse antes que muchas otras, y algo más de sacarosa es legal en ella, no señal de azúcar añadido.
Datos
| Origen botánico | Néctar de alfalfa (Medicago sativa) |
|---|---|
| Color | Muy clara; más oscura la del Imperial Valley (California) |
| Cristalización | Cristaliza más que la miel media (USDA) |
| Región | Italia, Francia; también España, Alemania, países nórdicos, EE. UU. |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de alfalfa → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de trébol, Miel de esparceta, Miel de zulla
- De qué plantas
- Alfalfa
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de alfalfa?
Del néctar de la alfalfa (Medicago sativa), una leguminosa forrajera.
¿Es verdad que más sacarosa en la miel de alfalfa indica fraude?
No. La UE admite hasta 10 g de sacarosa por 100 g en ella, porque de forma natural contiene más.
¿Por qué a veces escasea?
Si la alfalfa se siega para heno al inicio de la floración, las abejas casi no tienen qué pecorear.
¿Cristaliza rápido?
Sí; según el USDA cristaliza más que la miel media.
¿De qué color es?
Suele ser muy clara; la del caluroso Imperial Valley, en California, es más oscura.
Qué leer después
- Miel de zulla — La miel de zulla es una miel monofloral del néctar de la zulla (Hedysarum coronarium), una miel muy clara de Italia y España.
- Miel de esparceta — La miel de esparceta es una miel monofloral del néctar de la esparceta (Onobrychis viciifolia), una leguminosa forrajera.
- Miel de trébol — La miel de trébol es una miel monofloral del néctar del trébol (Trifolium), casi siempre blanco, clara y de sabor suave.
Similares
Miel de trébol · Miel de algarrobo (Prosopis) · Miel de esparceta · Miel de cardo · Miel de zulla · Miel de diente de león
ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey, consolidated text 23.6.2014 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- White J. W. Jr. et al. (1962) Composition of American honeys. Technical Bulletin 1261, U.S. Department of Agriculture
- Feedipedia (INRAE, CIRAD, AFZ, FAO): Alfalfa (Medicago sativa)
- Single document Miel des Cévennes PGI, OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey