Miel de luzerne

Le miel de luzerne est un miel monofloral issu du nectar de Medicago sativa, la luzerne des prairies semées, cultivée comme fourrage dans le monde entier. En Europe, les apiculteurs le récoltent en Italie et en France, mais aussi en Espagne, en Allemagne et en Scandinavie.

La luzerne n’est généreuse en nectar que si l’agriculteur la laisse s’épanouir ; un champ fauché pour le foin dès les premières fleurs ne laisse presque rien aux abeilles. Sur un demi-hectare de luzerne en fleur, une colonie vigoureuse peut engranger de 25 à 45 kilos. Le cahier des charges du Miel des Cévennes n’admet le pollen de cultures comme la luzerne qu’à l’état isolé, et le Miel de Provence ne couvre pas le miel de luzerne.

Ce miel peut contenir plus de saccharose que la plupart des miels ; la directive 2001/110/CE y admet donc jusqu’à 10 g pour 100 g au lieu des 5 g habituels. Une vaste étude du ministère américain de l’Agriculture sur les miels des États-Unis a montré que le miel de luzerne cristallise plus que la moyenne et contient plus de glucose et de saccharose. Celui de la chaude Imperial Valley, en Californie, était plus foncé et plus marqué que le miel très clair de l’Ouest intermontagnard, et prenait plus vite.

Pourquoi c’est important pour vous : le miel de luzerne durcit en général plus tôt que beaucoup d’autres, et un peu plus de saccharose y est légal, sans signifier un ajout de sucre.