Miele di erba medica

Il miele di erba medica è un miele uniflorale dal nettare di Medicago sativa, leguminosa foraggera coltivata in tutto il mondo. In Europa gli apicoltori lo producono in Italia e Francia, ma anche in Spagna, Germania e Scandinavia.

L’erba medica è generosa di nettare solo se l’agricoltore la lascia sbocciare; un campo falciato per il fieno ai primi fiori non lascia quasi nulla alle api. Su mezzo ettaro di erba medica in fiore, una colonia vigorosa può accumulare da 25 a 45 chili. Il disciplinare del Miel des Cévennes ammette il polline di colture come l’erba medica solo come polline isolato, e il Miel de Provence non comprende il miele di erba medica.

Questo miele può contenere più saccarosio della maggior parte dei mieli; la direttiva 2001/110/CE ammette quindi fino a 10 g per 100 g invece dei consueti 5 g. Un ampio studio del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti sui mieli americani ha rilevato che il miele di erba medica cristallizza più della media e contiene più glucosio e saccarosio. Quello della calda Imperial Valley, in California, era più scuro e intenso del miele chiarissimo dell’Ovest intermontano e si rapprendeva prima.

Perché ti riguarda: il miele di erba medica di solito si solidifica prima di molti altri, e un po’ più di saccarosio è legale, non indica zucchero aggiunto.