Кульбабовий мед

Кульбабовий мед бджоли збирають із нектару кульбаби лікарської (Taraxacum officinale). Він має характерний яскраво-жовтий колір, досить сильний аромат і швидко кристалізується через високий уміст глюкози. Його найчастіше продають там, де роблять, у центральних країнах Європи. Його описують міжнародні довідники монофлорних медів.

Кульбаба — одне з найраніших джерел нектару, але колонії навесні часто ще не розвинені настільки, щоб його зібрати. Чистим такий мед буває рідко: пилку кульбаби зазвичай не більше 50 %, а часто менше, ніж у верби чи хрестоцвітих, що цвітуть поруч.

Колір середній, яскраво-жовтий, аромат сильний, деревний, солодкість і кислотність середні, гіркоти майже немає, післясмак довгий. Кристалізований мед зі дрібними кристалами світлішає до блідо-жовтого, як заварний крем, і на смак освіжає, схоже на фондан. Електропровідність у середньому 0,51 мС/см.

Кульбаба входить до видів захищеної назви Miele delle Dolomiti Bellunesi (Італія), де для неї потрібно понад 5 % пилку.

Чому це важливо для вас: якщо кристалізований кульбабовий мед виглядає майже білим і щільним, це нормальна кристалізація меду. Купуючи, дивіться на слово «кульбаба» і країну збору.