Мед сули
Інші назви: мед із сули
Мед сули — монофлорний мед із нектару сули, або копієчника вінцевого (Hedysarum coronarium), дуже світлий італійський і іспанський мед.
Мед сули — монофлорний мед із нектару сули, або копієчника вінцевого (Hedysarum coronarium), середземноморської кормової бобової рослини. За європейським переліком монофлорних медів його виробляють переважно в Італії та Іспанії, рідше у Франції.
Це дуже світлий мед: європейські дані дають середній колір 18 мм за шкалою Пфунда й електропровідність 0,20 мС/см. Сахарози в ньому природно буває більше, ніж у більшості медів, — до 8,3 г/100 г у перевірених зразках, тому директива ЄС про мед дозволяє для меду з Hedysarum до 10 г/100 г замість звичайних 5 г.
Зразок із Сицилії, з пагорбів Мадоніє на висоті близько 700 м, мав найвиразніший квітковий запах серед чотирьох місцевих медів, найнижчий pH (2,96) і вже перебував у стадії помітної кристалізації; вологість зразків була близько 14–15 %.
Сулу вирощують як польову культуру, тому специфікація Miel de Corse виключає мед із неї разом із ріпаком, соняшником, гречкою та еспарцетом.
Чому це важливо для вас: мед сули — один із найсвітліших у продажу і швидко густне; світла закристалізована банка для нього нормальна, а трохи вища сахароза не свідчить про підробку.
Факти
| Рослина-джерело | Нектар сули (Hedysarum coronarium) |
|---|---|
| Колір | Дуже світлий, у середньому близько 18 мм за Пфундом |
| Кристалізація | Кристалізується; сицилійський зразок — у стадії помітної кристалізації |
| Вологість | Близько 14–15 % (зразки із Сицилії) |
| Регіон | Італія, Іспанія; рідше Франція |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Мед сули → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- Конюшиновий мед, Люцерновий мед, Будяковий мед
- З яких рослин
- Сулла (копієчник вінцевий)
Часті запитання
Із чого роблять мед сули?
З нектару сули, або копієчника вінцевого (Hedysarum coronarium), кормової бобової рослини Середземномор'я.
Якого він кольору?
Дуже світлий: у середньому близько 18 мм за шкалою Пфунда.
Чи правда, що підвищена сахароза в меді сули означає підробку?
Ні. Директива ЄС дозволяє для меду з Hedysarum до 10 г сахарози на 100 г, бо в цьому меді її природно більше.
Де його виробляють?
Переважно в Італії та Іспанії, рідше у Франції.
Чи кристалізується мед сули?
Так; сицилійський зразок уже перебував у стадії помітної кристалізації.
Що далі прочитати
- Сулла (копієчник вінцевий) — Сулла, або копієчник вінцевий (Hedysarum coronarium), — середземноморська кормова бобова з малиновими суцвіттями, цінна для сіна й виробництва меду.
- Люцерновий мед — Люцерновий мед — монофлорний мед із нектару люцерни посівної (Medicago sativa); у ЄС для нього допускається до 10 г сахарози на 100 г.
- Будяковий мед — Будяковий мед — монофлорний мед із нектару будяків і споріднених колючих айстрових: галактитеса (Galactites tomentosa), волошки сонцестоянної, осоту.
- Конюшиновий мед — Конюшиновий мед — монофлорний мед із нектару конюшини (Trifolium), найчастіше білої, світлий і м'який на смак.
Схожі
Еспарцетовий мед · Мескітовий мед · Люцерновий мед · Конюшиновий мед · Кульбабовий мед · Фацелієвий мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey, consolidated text 23.6.2014 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Bambina P. et al. (2023) Qualitative characteristics of four Sicilian monofloral honeys from Apis mellifera ssp. sicula. Italian Journal of Food Science 35(1)
- Miel de Corse - Mele di Corsica PDO, amendment application with single document, OJ C 134, 14.5.2013 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey