Miód lucernowy

Miód lucernowy to miód odmianowy z nektaru lucerny siewnej (Medicago sativa), rośliny pastewnej uprawianej na całym świecie. W Europie pszczelarze pozyskują go we Włoszech i Francji, a także w Hiszpanii, Niemczech i Skandynawii.

Lucerna jest hojna w nektar tylko wtedy, gdy rolnik pozwoli jej rozkwitnąć; pole skoszone na siano przy pierwszych kwiatach prawie nic pszczołom nie zostawia. Na pół hektara kwitnącej lucerny silna rodzina może zebrać od 25 do 45 kilogramów. Specyfikacja Miel des Cévennes dopuszcza pyłek upraw takich jak lucerna tylko jako pojedynczy, a Miel de Provence nie obejmuje miodu lucernowego.

Miód lucernowy może zawierać więcej sacharozy niż większość miodów, dlatego dyrektywa 2001/110/WE dopuszcza w nim do 10 g na 100 g zamiast zwykłych 5 g. Duże badanie amerykańskich miodów Departamentu Rolnictwa USA wykazało, że miód lucernowy krystalizuje silniej niż przeciętny i ma więcej glukozy i sacharozy. Miód z gorącej Doliny Imperialnej w Kalifornii był ciemniejszy i mocniejszy od bardzo jasnego miodu z zachodnich obszarów górskich i szybciej gęstniał.

Dlaczego to ważne dla ciebie: miód lucernowy zwykle twardnieje wcześniej niż wiele innych, a nieco wyższa sacharoza jest w nim legalna i nie oznacza dodanego cukru.