🍷 Олія з виноградних кісточок

Олія з виноградних кісточок — рослинна олія, яку віджимають з кісточок винограду. Кісточки лишаються після виноробства в меззі, тобто у вичавках. Їх відокремлюють, сушать і віджимають олію. Вихід невеликий: у кісточках мало олії, тому їх потрібно багато.

Олія світла, з м'яким, нейтральним смаком. Її використовують у кулінарії, особливо для смаження, бо вона витримує нагрівання. Застосовують також у косметиці та для масажу. Склад — переважно ненасичені жирні кислоти. Це звичайний рослинний продукт, а не ліки.

Історія олії пов'язана з ідеєю, що у виноробстві майже нічого не пропадає. Вичавки йдуть не лише на міцні напої на кшталт граппи, а й на олію з кісточок. Олія належить до побічних продуктів виноградників. Купуючи її, варто дивитися на метод віджиму: холодний віджим зберігає більше корисних речовин, а рафінована олія більш нейтральна та стабільна.