🍷 Масло виноградной косточки

Масло виноградной косточки — растительное масло, которое отжимают из косточек винограда. Косточки остаются после виноделия в мезге, то есть в выжимках. Их отделяют, сушат и отжимают масло. Выход невелик: в косточках мало масла, поэтому его нужно много.

Масло светлое, с мягким, нейтральным вкусом. Его используют в кулинарии, особенно для жарки, потому что оно выдерживает нагревание. Применяют также в косметике и для массажа. Состав — в основном ненасыщенные жирные кислоты. Это обычный растительный продукт, а не лекарство.

История масла связана с идеей, что в виноделии почти ничего не пропадает. Выжимки идут не только на крепкие напитки вроде граппы, но и на масло из косточек. Масло относится к побочным продуктам виноградников. Покупая его, стоит смотреть на метод отжима: холодный отжим сохраняет больше полезных веществ, а рафинированное масло более нейтрально и стабильно.