🥃 Граппа

Граппа — італійська виноградна горілка. Її перегонять із вичавок, тобто з твердих залишків винограду після віджиму соку: шкірки, кісточок і гілочок. Вичавки на французький лад називають марк. В Італії з них і роблять граппу.

Процес такий. Після того як із винограду віджали сік на вино, вичавки одразу відправляють на перегонку. Якщо залишити їх надовго, вони зіпсуються. Вичавки нагрівають парою, спирт випаровується і збирається. Виходить безбарвний напій. Міцність граппи зазвичай 37,5–60 відсотків, тобто це дуже міцний алкогольний напій.

Буває молода граппа, прозора, і витримана в бочках, золотиста. Її п'ють невеликими порціями після їжі або додають у каву. Граппа популярна на півночі Італії, у Венето, П'ємонті й Трентіно.

Це приклад того, як після виноробства нічого не викидається: навіть вичавки йдуть у справу. Граппа — не вино, а міцний спирт, тому пити її треба дуже помірно.