🥃 Вичавки
Шкірка, кісточки й гребені винограду, що залишаються після віджимання.
Вичавки — шкірка, кісточки й гребені винограду, що лишаються після віджиму соку. У винограді багато лишається і після виготовлення вина. Вичавки бувають свіжі, якщо сік віджимали з білого винограду до бродіння, і бродили, якщо вино бродило разом із ними.
Вичавки не викидають, вони йдуть на різні продукти. З них перегонять міцні напої: італійську граппу, грузинську чачу, грецьке ципуро. З кісточок віджимають олію виноградної кісточки. З вичавок отримують також винний камінь, дубильні речовини та корм для худоби. В Італії існує сир, який витримують у виноградних вичавках.
З води й вичавок роблять пікет, легкий слабкий напій, який раніше пили в господарствах. Вичавки належать до продуктів із винограду, як і виноградний сироп. Використання відходів — розумний спосіб не втрачати цінну сировину. Завдяки цьому виноробство дає не лише вино, а й безліч інших продуктів.
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Граппа, 🥃 Чача, 🍷 Олія з виноградних кісточок
- Входить до
- 🥃 Продукти з винограду
- Схоже й відмінності
- 🍷 Пікет, 🥃 Граппа, 🥃 Горілка з вичавок, 🥃 Олія з виноградних кісточок, 🥃 Винний камінь
- Вино й молоко
- 🧀 Сир, 🌾 Комбікорм
Часті запитання
Що таке вичавки винограду?
Шкірка, кісточки й гребені, що лишаються після віджиму соку.
Що роблять із вичавок?
Міцні напої на кшталт граппи та чачі, олію з кісточок, корм для худоби.
Що таке пікет?
Слабкий напій із води та вичавок, який раніше робили в господарствах.
Схожі
🥃 Виноградна ракія · 🥃 Горілка з вичавок · 🥃 Винні дріжджі · 🥃 Олія з виноградних кісточок · 🥃 Виноградний сік · 🥃 Арак
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.