🍷 Huile de pépins de raisin

L'huile de pépins de raisin est une huile végétale pressée à partir des pépins de raisin. Les pépins restent après la vinification, dans le marc. On les sépare, on les fait sécher et on les presse pour en extraire l'huile. Le rendement est faible : les pépins contiennent peu d'huile, il en faut donc beaucoup.

L'huile est pâle, au goût doux et neutre. Elle sert à la cuisine, surtout pour la friture, car elle supporte bien la chaleur. Elle est aussi utilisée en cosmétique et pour le massage. Sa composition est principalement constituée d'acides gras insaturés. C'est un produit végétal ordinaire, et non un médicament.

L'histoire de cette huile correspond à l'idée qu'en vinification, presque rien n'est perdu. Le marc sert non seulement aux alcools forts comme la grappa, mais aussi à l'huile des pépins. L'huile est un sous-produit du vignoble. Lors de l'achat, regardez le mode de pressage : l'huile pressée à froid conserve davantage de substances bénéfiques, tandis que l'huile raffinée est plus neutre et plus stable.