🍷 Óleo de grainha de uva

O óleo de grainha de uva é um óleo vegetal prensado das grainhas da uva. As grainhas ficam no bagaço depois da vinificação. São separadas, secas e prensadas para obter óleo. O rendimento é pequeno: as grainhas têm pouco óleo, por isso são precisas muitas.

O óleo é claro, com sabor suave e neutro. Usa-se na cozinha, sobretudo para fritar, porque aguenta bem o calor. Também se usa em cosmética e em massagens. A sua composição é sobretudo de ácidos gordos insaturados. É um produto vegetal comum, e não um medicamento.

A história do óleo encaixa na ideia de que na vinificação quase nada se desperdiça. O bagaço vai não só para bebidas fortes como a grappa, mas também para o óleo das grainhas. O óleo é um subproduto das vinhas. Ao comprá-lo, veja o método de prensagem: o óleo prensado a frio conserva mais substâncias benéficas, enquanto o óleo refinado é mais neutro e estável.