🥃 Продукти з винограду
Що ще роблять із винограду: бренді, оцет, солодощі.
Продукти з винограду — різні продукти, які роблять із винограду, крім вина: наприклад, бренді, оцет і солодощі. Виноград іде не лише на вино. З тих самих ягід отримують десятки продуктів: від соку й солодощів до міцних напоїв і олії. Багато з них з'явилися як спосіб нічого не викидати після збору врожаю.
Найпростіше — виноградний сік і виноградне сусло, тобто свіжий сік до бродіння. Якщо сусло уварити, виходить виноградний сироп; на ньому тримаються чурчхела, пеламуші та грецька мусталеврія. Сушені ягоди стають родзинками. Кислий сік незрілих гроно називають верджус, а з прокислого вина роблять винний оцет і бальзамічний оцет.
Після віджиму залишаються вичавки — шкірка, кісточки та гребені. Їх переганяють на горілку з вичавок, із кісточок віджимають виноградну олію. З вина переганяють бренді, а на виноградному спирті засновані виноградна ракія, арак, раки та узо.
Навіть відходи бродіння корисні. Винні дріжджі з дна чана йдуть на корм і в харчову промисловість, а винний камінь — кристали на стінках бочок — дає винну кислоту та розпушувач для тіста.
Що входить
Як пов’язано з темою «Вино»
🥃 Продукти з винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Вино
Часті запитання
Що роблять із винограду, крім вина?
Сік, сироп, родзинки, оцет, верджус, солодощі на кшталт чурчхели, виноградну олію, а також міцні напої — бренді та горілку з вичавок.
Що таке виноградні вичавки?
Це шкірка, кісточки та гребені, що залишаються після віджиму соку. З них переганяють міцні напої, отримують олію, корм і добриво.
З чого береться винний камінь?
Винний камінь сам випадає кристалами в бочках і чанах, коли вино визріває. Його очищують і отримують винну кислоту та розпушувач.
Схожі
🍷 Смак і вміст вина · 👩🌾 Професії у світі вина · 🏪 Зберігання й торгівля вином · 🍾 Тара, посуд і подача вина · 🏷️ Класифікації вина · 🗺️ Вина Європи