🍷 Traubenkernöl

Traubenkernöl ist ein pflanzliches Öl, das aus Traubenkernen gepresst wird. Die Kerne bleiben nach der Weinbereitung im Trester zurück. Sie werden abgetrennt, getrocknet und zu Öl gepresst. Die Ausbeute ist klein: Kerne enthalten wenig Öl, daher braucht man viele.

Das Öl ist hell, mit mildem, neutralem Geschmack. Es wird zum Kochen verwendet, besonders zum Braten, weil es Hitze verträgt. Auch in der Kosmetik und zur Massage wird es eingesetzt. Seine Zusammensetzung besteht überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren. Es ist ein gewöhnliches pflanzliches Erzeugnis, kein Arzneimittel.

Die Geschichte des Öls passt zu der Idee, dass bei der Weinbereitung fast nichts verschwendet wird. Der Trester geht nicht nur in starke Getränke wie Grappa, sondern auch in das Öl aus den Kernen. Das Öl ist ein Nebenprodukt der Weinberge. Beim Kauf sollte man auf das Pressverfahren achten: Kaltgepresstes Öl behält mehr der wertvollen Stoffe, raffiniertes Öl ist neutraler und haltbarer.