🍷 Aceite de pepita de uva

El aceite de semilla de uva es un aceite vegetal prensado a partir de las semillas de la uva. Las semillas quedan tras la elaboración del vino, en el orujo. Se separan, se secan y se prensan para extraer el aceite. El rendimiento es pequeño: las semillas contienen poco aceite, así que hacen falta muchas.

El aceite es pálido, con un sabor suave y neutro. Se usa en la cocina, sobre todo para freír, porque resiste el calor. También se usa en cosmética y para masajes. Su composición son sobre todo ácidos grasos insaturados. Es un producto vegetal corriente, no un medicamento.

La historia del aceite encaja con la idea de que en la elaboración del vino casi nada se desperdicia. El orujo no solo va a bebidas fuertes como la grappa, sino también al aceite de las semillas. El aceite es un subproducto del viñedo. Al comprarlo conviene fijarse en el método de prensado: el aceite de primera presión en frío conserva más sustancias beneficiosas, mientras que el refinado es más neutro y estable.