🍷 Olej z pestek winogron

Olej z pestek winogron to olej roślinny tłoczony z pestek winogron. Pestki pozostają po produkcji wina w wytłokach. Są oddzielane, suszone i tłoczone na olej. Wydajność jest mała: pestki zawierają niewiele oleju, więc potrzeba ich dużo.

Olej jest jasny, o łagodnym, neutralnym smaku. Używa się go w kuchni, zwłaszcza do smażenia, bo wytrzymuje wysoką temperaturę. Stosuje się go też w kosmetykach i do masażu. Jego skład to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe. To zwykły produkt roślinny, a nie lek.

Historia oleju wpisuje się w ideę, że w winiarstwie prawie nic się nie marnuje. Wytłoki idą nie tylko do mocnych napojów, takich jak grappa, ale także na olej z pestek. Olej jest produktem ubocznym winnic. Przy zakupie warto zwrócić uwagę na sposób tłoczenia: olej tłoczony na zimno zachowuje więcej cennych substancji, a rafinowany jest bardziej neutralny i stabilny.