🫒 Зард

Зард — найпоширеніший сорт оливи в Ірані. Він займає близько 44 тисяч гектарів, а на півночі країни — у провінціях Ґілян, Зенджан і Казвін та в долині річки Сефідруд — на нього припадає 45 відсотків садів.

Фермери люблять зард за високі врожаї та за те, що плоди годяться на два діла: і на олію, і на столові оливки. Олії в плодах багато — 20–25 відсотків, а олеїнової кислоти в ній близько 78 відсотків. Щоправда, урожай нерівний: багатий рік змінюється слабшим.

Плоди великі, помірно видовжені, у стиглості темно-фіолетові. Збирають їх у середні строки, не надто рано й не надто пізно.

Зард не запилює сам себе, тож поруч садять інші сорти — леччино, роугані, марі. Він стійкий до вітру, помірно витримує холод і посуху, але потерпає від вертицильозу. Живці добре вкорінюються в теплиці з туманним зволоженням.