🫒 Zard

A Zard é a variedade de oliveira mais difundida no Irão. Ocupa cerca de 44 mil hectares, e no norte do país — nas províncias de Gilan, Zanjan e Qazvin e no vale do rio Sefid Rud — representa 45 por cento dos olivais.

Os agricultores gostam da Zard pelas colheitas altas e porque os frutos servem para duas coisas: para azeite e para azeitonas de mesa. Os frutos têm muito azeite — 20–25 por cento —, e esse azeite tem cerca de 78 por cento de ácido oleico. É certo que a colheita é irregular: a um ano rico segue-se um mais fraco.

Os frutos são grandes, moderadamente alongados e roxo-escuros quando maduros. Colhem-se a meio da época, nem muito cedo nem muito tarde.

A Zard não se poliniza a si própria, por isso plantam-se ao lado outras variedades — Leccino, Rowghani, Mari. É resistente ao vento, aguenta razoavelmente o frio e a seca, mas sofre com a verticiliose. As estacas enraízam bem em estufa com nebulização.