🥃 Brandy Crusta

Brandy Crusta ist ein klassischer Cocktail aus New Orleans aus Brandy, Zitronensaft, den Likören Maraschino und Curaçao sowie aromatischem Bitter. Er wird in einem schmalen Glas mit Zuckerrand serviert, innen mit einem breiten Zeststreifen. Der Brandy Crusta gilt als Vorläufer des Sidecar, und die IBA zählt ihn zu „The Unforgettables“.

Geschichte. Laut Difford's Guide erfand den Cocktail in den 1850er-Jahren Joseph Santini, ein Italiener aus Triest, entweder in der Bar City Exchange im French Quarter oder in seinem eigenen Saloon Jewel of the South in der Gravier Street, der 1855 eröffnete. Das Rezept wurde 1862 erstmals in Jerry Thomas' „Bar-Tender's Guide“ gedruckt, wo der Name des Autors fehlerhaft als „Santina“ steht.

Der Rand. Der Name stammt vom englischen Wort „crust“, Kruste. Der Glasrand wird mit Zitrone oder Orange eingerieben und in feinen Zucker getaucht; der Zucker erstarrt und hält den Zeststreifen, mit dem das Glas ausgekleidet wird. Thomas gab auch Versionen mit Whiskey und Gin an, doch überlebt hat die Brandy-Variante.

Rezept. Das IBA-Rezept: 52,5 ml Brandy, 7,5 ml Maraschino, ein Barlöffel Curaçao, 15 ml Zitronensaft, ein Barlöffel Sirup und zwei Dashes Bitter. Alles wird mit Eis gerührt und in das vorbereitete Glas abgeseiht. Difford's Guide nimmt Cognac und trockenen Curaçao und schüttelt. Aus New Orleans stammt auch der Sazerac, ein weiterer alter Cocktail auf Cognac oder Whiskey.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Zuckerrand macht den Brandy Crusta süßer, als das Rezept vermuten lässt, und eine Portion enthält über 50 ml Brandy, nach Difford's Guide etwa 22 % Vol. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.